La brazadèla (o italianizzato "bracciadella") è la tipica ciambella bolognese, che tradizionalmente non ha la forma della ciambella ma una forma allungata. È un dolce dal sapore antico che si teneva anche 5-6 giorni, per poi mangiarlo secco, a fette e intinto nel vino.

A differenza da quanto suggerisce il nome, la ricetta è di un dolce tipico bolognese, a base di uova e latte. A differenza della francese Creme brulèe alla lavanda la crème caramel, oltre a essere

Cucinare richiede tempo, è vero, ma ci sono piatti veloci e semplici che in quanto a qualità e bontà non hanno nulla da invidiare alle preparazioni più elaborate. La pasta con la bottarga è uno di questi.
In genere la preparo quando sono sola a pranzo e non ho molto tempo

Qualche giorno fa sono tornata dalla Sardegna con una bella scorta di malloreddus di vari tipi e dimensioni e mi sembrava giusto inaugurarla immediatamente.
Come ogni ricetta della tradizione, anche quella degli gnocchetti alla campidanese varia di famiglia in famiglia. Nella mia versione

Regina dello street food ligure (da non confondere con le panelle siciliane), a Savona e Genova viene venduta a triangoli o mezzelune, in cartoccio o dentro a una rosetta per uno spuntino veloce e sostanzioso.

I pici sono un formato di pasta tipico della Toscana, una sorta di spaghettoni molti grossi e lunghi che si sposano alla perfezione con sughi saporiti e corposi. La ricetta originale prevede esclusivamente l'uso di farina 0 e acqua, ma la consistenza che soddisfa di più il mio gusto la ottengo

Un classico della cucina povera del Nord Italia che fonde il gusto della polenta, la croccantezza della frittua e la fresca delicatezza dello stracchino.

Del ragù alla bolognese esistono varie versioni. Il ragù tradizionale che si è sempre mangiato in casa mia (Bologna zona est :-)) prevede il solo utilizzo di carne di manzo macinata (invece che di un mix di carne di manzo e carne di maiale) e di prosciutto crudo (invece che della pancetta), il

Bologna è una città di tradizione campagnola e i suoi dolci tipici sono semplici e richiamano sempre ai quei tempi in cui ci si arrangiava con poco, sfruttando al massimo quello che offriva la natura. La tradizionale marmellata bolognese chiamata "Sapore" ("Savàur" in dialetto) veniva

Piatto povero tradizionale della cucina toscana di origini contadine ricchissimo di nutrienti e vitamine.

Questa versione semplificata dello strudel utilizza la pasta sfoglia, invece della tradizionale pasta sottile, ed è molto comune oltre a risultare veramente facilissima. Si può guarnire con la gelatina di albicocche o anche solo con zucchero a velo, e servire con gelato alla crema e panna.

Di solito le ricette degli chef stellati sono complicate e piene di strani ingredienti, per cui mi ha stupito trovare in un libro di Bruno Barbieri ("Ricette e racconti di un cuoco sempre in viaggio") la ricetta delle mitiche tigelle modenesi! E che tigelle! Come si dice qui in Emilia: mai più