• Ciambella bolognese (brazadèla)

    La brazadèla (o italianizzato "bracciadella") è la tipica ciambella bolognese, che tradizionalmente non ha la forma della ciambella ma una forma allungata. È un dolce dal sapore antico che si teneva anche 5-6 giorni, per poi mangiarlo secco, a fette e intinto nel vino.

    Numero di persone: 8
    Tempo: 1h
  • Crème Caramel

    A differenza da quanto suggerisce il nome, la ricetta è di un dolce tipico bolognese, a base di uova e latte. A differenza della francese Creme brulèe alla lavanda la crème caramel, oltre a essere

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    Numero di persone: 8
    Tempo: 1h 30' più raffreddamento
    Numero di pezzi: 8
  • Linguine alla bottarga di muggine

    Cucinare richiede tempo, è vero, ma ci sono piatti veloci e semplici che in quanto a qualità e bontà non hanno nulla da invidiare alle preparazioni più elaborate. La pasta con la bottarga è uno di questi.
    In genere la preparo quando sono sola a pranzo e non ho molto tempo

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    Numero di persone: 2
    Tempo: 10'
  • Malloreddus alla campidanese

    foto malloreddus alla campidanese

    Qualche giorno fa sono tornata dalla Sardegna con una bella scorta di malloreddus di vari tipi e dimensioni e mi sembrava giusto inaugurarla immediatamente.
    Come ogni ricetta della tradizione, anche quella degli gnocchetti alla campidanese varia di famiglia in famiglia. Nella mia versione

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    Numero di persone: 4
    Tempo: 3h
  • Panissa

    Regina dello street food ligure (da non confondere con le panelle siciliane), a Savona e Genova viene venduta a triangoli o mezzelune, in cartoccio o dentro a una rosetta per uno spuntino veloce e sostanzioso.

    Numero di persone: 8
    Tempo: 1h 30' + 12h attesa
  • Pici fatti a mano

    pici freschi fatti a mano

    I pici sono un formato di pasta tipico della Toscana, una sorta di spaghettoni molti grossi e lunghi che si sposano alla perfezione con sughi saporiti e corposi. La ricetta originale prevede esclusivamente l'uso di farina 0 e acqua, ma la consistenza che soddisfa di più il mio gusto la ottengo

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    Numero di persone: 8
    Tempo: 1h 30'
  • Polenta fritta

    Un classico della cucina povera del Nord Italia che fonde il gusto della polenta, la croccantezza della frittua e la fresca delicatezza dello stracchino.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 7h
  • Ragù di seitan alla bolognese

    Del ragù alla bolognese esistono varie versioni. Il ragù tradizionale che si è sempre mangiato in casa mia (Bologna zona est :-)) prevede il solo utilizzo di carne di manzo macinata (invece che di un mix di carne di manzo e carne di maiale) e di prosciutto crudo (invece che della pancetta), il

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    Numero di persone: 12
    Tempo: 50'
    Numero di pezzi: circa 1,6 kg (6 barattoli Bormioli medi e 1/2)
  • Raviole bolognesi

    Bologna è una città di tradizione campagnola e i suoi dolci tipici sono semplici e richiamano sempre ai quei tempi in cui ci si arrangiava con poco, sfruttando al massimo quello che offriva la natura. La tradizionale marmellata bolognese chiamata "Sapore" ("Savàur" in dialetto) veniva

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    Numero di persone: 6
    Tempo: 1h
    Numero di pezzi: 24
  • Ribollita

    Piatto povero tradizionale della cucina toscana di origini contadine ricchissimo di nutrienti e vitamine.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 3h 15'
  • Strudel di sfoglia con mele e gocce di cioccolato

    Questa versione semplificata dello strudel utilizza la pasta sfoglia, invece della tradizionale pasta sottile, ed è molto comune oltre a risultare veramente facilissima. Si può guarnire con la gelatina di albicocche o anche solo con zucchero a velo, e servire con gelato alla crema e panna.

    Numero di persone: 8
    Tempo: 1h
  • Tigelle Brunella - di Bruno Barbieri

    Di solito le ricette degli chef stellati sono complicate e piene di strani ingredienti, per cui mi ha stupito trovare in un libro di Bruno Barbieri ("Ricette e racconti di un cuoco sempre in viaggio") la ricetta delle mitiche tigelle modenesi! E che tigelle! Come si dice qui in Emilia: mai più

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    Numero di persone: 6
    Tempo: 3h

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