• Bagels a lievitazione breve con poolish

    Ieri mattina mi sono svegliata presto con la voglia di impastare ma anche di mangiare alla svelta quello che avrei preparato. Scartate tutte le ricette con tempi di lievitazione biblici, ho deciso di fare i bagels, i famosi panini col buco di origine polacca che ormai,

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    Numero di persone: 1
    Tempo: 5/6 h
    Numero di pezzi: 10
  • Finocchi al latte di capra gratinati

    finocchi al latte di capra gratinati

    Con questa ricetta scongiuriamo il rischio "cibo da ospedale" che è sempre moooolto alto quando si tratta di servire finocchi cotti . Perché diciamolo, i finocchi sono buoni crudi, ma da cotti nove volte su dieci si trasformano in un ammasso triste e moscio e dal colore non ben identificato.

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    Numero di persone: 3
    Tempo: 20'
  • Focaccia ad alta idratazione veloce, pronta in quattro ore

    Qualche giorno fa ho deciso di impastare avendo a disposizione pochissime ore e ho improvvisato questa focaccia veloce ad alta idratazione (70%) con farina di farro.
    Ci sono volute solo quattro ore in totale per impasto, due lievitazioni e cottura, e soprattutto non ho usato quintali di

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    Numero di persone: 1
  • Focaccia al pomodoro e cipolla a media idratazione

    Ora vanno di moda i lievitati con altissime idratazioni, ma se vi è mai capitato di impastare d'estate sapete bene che è più complicato gestire correttamente questo tipo di impasto quando fa caldo. In questo periodo,  se non mi va di complicarmi la vita, preparo questa schiacciata con pomodoro

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    Numero di persone: 1
  • Focaccia al rosmarino con 12 ore di lievitazione

    Quando ieri ho preparato questa focaccia non avevo in mente di scrivere la ricetta per il blog, poi visto che è venuta particolarmente carina e buona ho pubblicato una foto su un noto gruppo Facebook e in tantissimi mi hanno chiesto la ricetta per cui ho deciso di metterla anche qui. Si tratta

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    Numero di persone: 1
    Tempo: 12h
    Numero di pezzi: 2
  • Focaccia timo e limone

    In giardino ho due bei cespugli di timo che se ne sono sempre stati in pace, completamente ignorati da me e minacciati solo dai vicini ed enormi cespugli di rosmarino che stanno fagocitando con prepotenza tutte le altre piante della siepe. 
    Purtroppo per loro, dopo un

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    Numero di persone: 1
  • Frollini salati salvia e rosmarino

    Questi biscottini salati e aromatizzati sono molto facili da fare e sono ottimi da servire all'aperitivo accompagnati o usati come base per salse, formaggi e mousse salate.

    Numero di persone: 1
    Tempo: 2.30
    Numero di pezzi: 35/40
  • Mustazzeddu o canteddu sardo

    mustazzeddu o canteddu sardo

    Su mustazzeddu o canteddu è una focaccia farcita con pomodoro fresco, olio extravergine di oliva, aglio e basilico tipica della mia zona di origine, il sulcis iglesiente.

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    Numero di persone: 1
    Numero di pezzi: 1 da circa 35 cm
  • Yakisoba alle verdure

    yakisoba con verdure

    Spero che gli amanti della cucina orientale non me ne vogliano, ma questa non è la ricetta originale e/o con tutti i crismi degli yakisoba, perché non ho proprio idea di quale sia!
    So solo che li ordino sempre insieme al sushi, nella versione verdure e gamberi, e mi piacciono

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    Numero di persone: 2
    Tempo: 20'

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