• Fonduta di parmigiano con cicoria ripassata

    Ho provato questa ricetta al Fourghetti di Bruno Barbieri. Mi ha colpito particolarmente la cottura della cicoria, per nulla amara, e l'abbinamento con la classica fonduta di parmigiano.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 30'
  • Gnocchetti all'acqua

    gnocchi all'acqua con ragù

    Devo confessare di avere qualche problema con gli gnocchi di patate: non mi sono mai venuti bene. Passabili forse sì, ma niente di più. Ma non mi arrendo, prima o poi riuscirò a farli perfetti.
    Nel frattempo, siccome i "topini" - come si chiamano qui in Toscana - mi piacciono davvero

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    Numero di persone: 3
  • Gnocchetti di zucca con porri e cannella

    Ricetta autunnale aromatica che vede gli gnocchetti di zucca conditi con una salsa agrodolce caramellata, a base di cannella e aceto balsamico.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 20'
  • Lasagne di crèpes ai carciofi

    Questa è una ricetta della mia famiglia. Una rielaborazione delle lasagne ai carciofi in chiave italo-francese, più leggere e più gustose delle lasagne di pasta. In casa mia sono una tappa obbligatoria dei pranzi natalizi, ma si possono preparare in tutte le occasioni. Si può realizzare la

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    Numero di persone: 6
    Tempo: 1h 40'
  • Linguine alla bottarga di muggine

    Cucinare richiede tempo, è vero, ma ci sono piatti veloci e semplici che in quanto a qualità e bontà non hanno nulla da invidiare alle preparazioni più elaborate. La pasta con la bottarga è uno di questi.
    In genere la preparo quando sono sola a pranzo e non ho molto tempo

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    Numero di persone: 2
    Tempo: 10'
  • Malloreddus alla campidanese

    foto malloreddus alla campidanese

    Qualche giorno fa sono tornata dalla Sardegna con una bella scorta di malloreddus di vari tipi e dimensioni e mi sembrava giusto inaugurarla immediatamente.
    Come ogni ricetta della tradizione, anche quella degli gnocchetti alla campidanese varia di famiglia in famiglia. Nella mia versione

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    Numero di persone: 4
    Tempo: 3h
  • Ravioli di ceci

    Una ripieno gustoso e semplicissimo. Questi ravioli si possono condire con un semplice filo di burro fuso o con funghi freschi a lamelle.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 1h
  • Sedanini all'uovo con crema di melanzane

    Adattamento gustosissimo di una vecchia ricetta de "La Cucina Italiana". Ricetta veloce e a prova di amici che non amano le melanzane.

    Numero di persone: 4
    Tempo: 15'
  • Trofie con pesto di cime di rapa, pomodorini confit e stracciatella

    Le cime di rapa sono uno dei miei condimenti preferiti per la pasta fresca, le ho sempre usate nella versione classica, cioè sbollentate e intere, per condire le orecchiette. L'idea di farne un pesto è stata un ripiego, qualche settimana fa infatti avevo in mente di fare questa ricetta usando

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    Numero di persone: 1
  • Vellutata di ceci con salvia fritta e rosmarino

    ricetta vellutata di ceci con salvia fritta e rosmarino

    Mi risparmio la solita menata sull'autunno, sul freddo che arriva e su quanto siano buone le vellutate in questa stagione, perché questa vellutata è buona sempre. Anche se fuori ci sono 40° basta lasciarla intiepidire per mangiare un piatto gustoso e sano che non ti fa sudare anche

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    Numero di persone: 4
    Tempo: 30
  • Yakisoba alle verdure

    yakisoba con verdure

    Spero che gli amanti della cucina orientale non me ne vogliano, ma questa non è la ricetta originale e/o con tutti i crismi degli yakisoba, perché non ho proprio idea di quale sia!
    So solo che li ordino sempre insieme al sushi, nella versione verdure e gamberi, e mi piacciono

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    Numero di persone: 2
    Tempo: 20'
  • Zuppa con fregola, vongole e cannolicchi

    Mi è venuta voglia di provare questa ricetta appena ho visto la versione dello chef Locatelli presentata all'ottava edizione di Masterchef. Il risultato è un mix di sapori intenso e avvolgente, perfetto per il pranzo di una assolata domenica primaverile.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 40' più l'ammollo
  • Zuppa di lenticchie rosse

    Di ispirazione turca, aromatizzata e resa particolare dal colore delle lenticchie. Ottima per rinfrancarsi un attimo da un anno veramente complicato.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 1h

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