Quando Natale si avvicinava, con il suo odore di bucce di arancia sulle piastre della cucina economica, di zaletti caldi e fragranti, di datteri caramellosi, in cucina si iniziava a preparare il ripieno per i favolosi, insuperabili CAPPELLETTI, che raggiungevano il loro apice nella versione

Devo confessare di avere qualche problema con gli gnocchi di patate: non mi sono mai venuti bene. Passabili forse sì, ma niente di più. Ma non mi arrendo, prima o poi riuscirò a farli perfetti.
Nel frattempo, siccome i "topini" - come si chiamano qui in Toscana - mi piacciono davvero

Quando mi piace un prodotto è matematico che dopo un po' smettano di produrlo o diventi praticamente introvabile.
Stavolta è toccato ai grattoni all'uovo, un'ottima pastina per brodo, vellutate e zuppe. Spariti. Inesistenti. 

Giusto per accontentare il fidanzato - ché io sono più

Questa pasta contiene già i funghi tritati nell'impasto. Gustosa e perfetta per essere congelata e preparata all'occorrenza, si può condire con un semplice filo di burro fuso e un trito di prezzemolo.

Un classico di San Valentino, il cacao si abbina alla pasta all'uovo e bilancia il salato di svariati condimenti, come ad esempio una semplice salsa a base di carciofi.

Un condimento ideale da abbinare alla pasta al cacao.

Pasta gustosa e fresca, cuoce in pochi minuti e si può condire con una semplice salsa a base di panna e arancia. Perfetta per essere surgelata e preparata in 5 minuti all'occorrenza.

Questa pasta, oltre ad avere un bellissimo colore, è molto delicata ed è perfetta per essere abbinata a una salsa ai quattro formaggi.

La ricetta della pasta verde agli spinaci. Da abbinare alla classica pasta all'uovo (paglia e fieno) o da condire con sughi rustici (ad esempio ai funghi).

I pici sono un formato di pasta tipico della Toscana, una sorta di spaghettoni molti grossi e lunghi che si sposano alla perfezione con sughi saporiti e corposi. La ricetta originale prevede esclusivamente l'uso di farina 0 e acqua, ma la consistenza che soddisfa di più il mio gusto la ottengo

In questa ricetta il pomodoro e il basilico sono dentro la pasta! Una volta preparata può essere congelata e cucinata all'occorrenza, condita con un solo filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato.

Pasta ripiena saporitissima e di grande effetto, sia nel formato piccolo (raviolini, come da foto) sia in un formato grande (ravioloni) impiattandone solo due.

Una ripieno gustoso e semplicissimo. Questi ravioli si possono condire con un semplice filo di burro fuso o con funghi freschi a lamelle.

Ricetta tratta da "via Emilia, via da casa" di Bruno Barbieri rielaborata in chiave vegetariana (in pratica, senza le acciughe). Non sempre le ricette degli chef stellati sono facilmente riproducibili, ma in questo caso l'abbinamento è semplice e molto saporito. Un successo assicurato ...

Numero di persone: 8

Tempo: 2h

Un bellissimo dolce di cui sperimentare diversi ripieni. Per cominciare ho pensato di provare una crema di ricotta, simile a quella utilizzata per farcire i cannoli siciliani, aromatizzata con scorzette di lime, per ricordare l'analogia con il famoso primo emiliano,