• Crackers

    I cracker fatti in casa! Si possono condire con spezie e aromi a piacere, noi li abbiamo fatti semplici con olio d'oliva e sale, e con olio di oliva, sale e origano.

    Numero di persone: 10
    Tempo: 1h
  • Finocchi al latte di capra gratinati

    finocchi al latte di capra gratinati

    Con questa ricetta scongiuriamo il rischio "cibo da ospedale" che è sempre moooolto alto quando si tratta di servire finocchi cotti . Perché diciamolo, i finocchi sono buoni crudi, ma da cotti nove volte su dieci si trasformano in un ammasso triste e moscio e dal colore non ben identificato.

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    Numero di persone: 3
    Tempo: 20'
  • Fonduta di parmigiano con cicoria ripassata

    Ho provato questa ricetta al Fourghetti di Bruno Barbieri. Mi ha colpito particolarmente la cottura della cicoria, per nulla amara, e l'abbinamento con la classica fonduta di parmigiano.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 30'
  • Frittata di mele al forno

    Dolce dalla preparazione rapidissima, ottimo e nutriente.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 30'
  • Gelato al miele aromatizzato al mandarino

    Questi mieli aromatizzati si trovano in tutte le bancarelle degli apicultori durante le feste, nello specifico questo l'ho acquistato durante la Festa del Barbarossa a Medicina (Bologna) e ho deciso di sperimentarlo nel gelato alla crema. Ottimo!

    Numero di persone: 6
    Tempo: 1h 30'
  • Gnocchetti all'acqua

    gnocchi all'acqua con ragù

    Devo confessare di avere qualche problema con gli gnocchi di patate: non mi sono mai venuti bene. Passabili forse sì, ma niente di più. Ma non mi arrendo, prima o poi riuscirò a farli perfetti.
    Nel frattempo, siccome i "topini" - come si chiamano qui in Toscana - mi piacciono davvero

    ...
    Numero di persone: 3
  • Gnocchetti di patate con marmellata di cipolle

    Un'ottima ricetta da sperimentare con le cipolle rosse D.O.C di Medicina (comune in provincia di Bologna noto per questo prodotto tipico).

    Numero di persone: 6
    Tempo: 35'
  • Grattoni all'uovo

    Quando mi piace un prodotto è matematico che dopo un po' smettano di produrlo o diventi praticamente introvabile.
    Stavolta è toccato ai grattoni all'uovo, un'ottima pastina per brodo, vellutate e zuppe. Spariti. Inesistenti. 

    Giusto per accontentare il fidanzato - ché io sono più

    ...
    Numero di persone: 3
    Tempo: 10' + 1 o 2h di riposo
  • Involtini filanti ai funghi

    Vecchia ricetta di Sale&Pepe realizzata con la frolla salata da un vecchio numero de "La Cucina Italiana". Funghi freschi, porcini secchi e formaggio filante completano il quadro.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 45'
    Numero di pezzi: 16
  • Linguine alla bottarga di muggine

    Cucinare richiede tempo, è vero, ma ci sono piatti veloci e semplici che in quanto a qualità e bontà non hanno nulla da invidiare alle preparazioni più elaborate. La pasta con la bottarga è uno di questi.
    In genere la preparo quando sono sola a pranzo e non ho molto tempo

    ...
    Numero di persone: 2
    Tempo: 10'
  • Mousse di cioccolato allo zenzero

    Delicata mousse al cioccolato (anche pratica da preparare) aromatizzata dall'intrigante aroma dello zenzero.

    Numero di persone: 4
    Tempo: 1h 15'
  • Panissa

    Regina dello street food ligure (da non confondere con le panelle siciliane), a Savona e Genova viene venduta a triangoli o mezzelune, in cartoccio o dentro a una rosetta per uno spuntino veloce e sostanzioso.

    Numero di persone: 8
    Tempo: 1h 30' + 12h attesa
  • Pasta al forno con scarola e caciocavallo

    Una pasta al forno semplice e molto gustosa. Io l'ho condita con il caciocavallo silano, che trovo squisito, ma si può usare anche la provola dolce.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 1h
  • Ravioli di ceci

    Una ripieno gustoso e semplicissimo. Questi ravioli si possono condire con un semplice filo di burro fuso o con funghi freschi a lamelle.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 1h
  • Risotto al limone

    Praticissimo risotto al limone aromatizzato con rosmarino, perfetto anche per i bambini.

    Numero di persone: 1
    Tempo: 35'
  • Salame al cioccolato

    Questa è una ricetta molto semplice che arriva dal 1800 ed è classificata come Ricetta Tradizionale Italiana. I bambini in genere la adorano e infatti nel 1970 è stata inserita nel Manuale di Nonna Papera

    ...
    Numero di persone: 6
    Tempo: 3h
  • Sambal di fagiolini

    I sambal si possono considerare l'equivalente indiano dei nostri antipasti; in genere sono conditi con salse a base di peperoncino e zenzero. Questo sambal in particolare è saporitissimo e va servito tiepido.

    Numero di persone: 6
    Tempo: 20'
  • Sedano all'arancia con le noci

    Di solito il sedano con le noci viene servito a crudo e in varie versioni, questo invece è cotto. È un antipasto dal gusto particolare: fresco e molto delicato, è perfetto da servire prima di un arrosto dal sapore forte.
    Per una versione vegana puoi sostituire il burro con la margarina

    ...
    Numero di persone: 4
    Tempo: 20'
  • Straccetti di pollo con salsa di soia, miele e sesamo

    La versione più comune -  e credo l'originale - del pollo con salsa di soia, miele e sesamo, quella che prevede la frittura a immersione del pollo, a me non piace tanto. Ho cercato di rifarla in modo che incontrasse il mio gusto. 

    Numero di persone: 1
  • Strudel di sfoglia con mele e gocce di cioccolato

    Questa versione semplificata dello strudel utilizza la pasta sfoglia, invece della tradizionale pasta sottile, ed è molto comune oltre a risultare veramente facilissima. Si può guarnire con la gelatina di albicocche o anche solo con zucchero a velo, e servire con gelato alla crema e panna.

    Numero di persone: 8
    Tempo: 1h

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