• Bagels a lievitazione breve con poolish

    Ieri mattina mi sono svegliata presto con la voglia di impastare ma anche di mangiare alla svelta quello che avrei preparato. Scartate tutte le ricette con tempi di lievitazione biblici, ho deciso di fare i bagels, i famosi panini col buco di origine polacca che ormai,

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    Numero di persone: 1
    Tempo: 5/6 h
    Numero di pezzi: 10
  • Focaccia ad alta idratazione veloce, pronta in quattro ore

    Qualche giorno fa ho deciso di impastare avendo a disposizione pochissime ore e ho improvvisato questa focaccia veloce ad alta idratazione (70%) con farina di farro.
    Ci sono volute solo quattro ore in totale per impasto, due lievitazioni e cottura, e soprattutto non ho usato quintali di

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    Numero di persone: 1
  • Focaccia al pomodoro e cipolla a media idratazione

    Ora vanno di moda i lievitati con altissime idratazioni, ma se vi è mai capitato di impastare d'estate sapete bene che è più complicato gestire correttamente questo tipo di impasto quando fa caldo. In questo periodo,  se non mi va di complicarmi la vita, preparo questa schiacciata con pomodoro

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    Numero di persone: 1
  • Focaccia al rosmarino con 12 ore di lievitazione

    Quando ieri ho preparato questa focaccia non avevo in mente di scrivere la ricetta per il blog, poi visto che è venuta particolarmente carina e buona ho pubblicato una foto su un noto gruppo Facebook e in tantissimi mi hanno chiesto la ricetta per cui ho deciso di metterla anche qui. Si tratta

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    Numero di persone: 1
    Tempo: 12h
    Numero di pezzi: 2
  • Focaccia di farro ai fichi

    focaccia ai fichi

    Stamattina ho visto che c'era qualche fico maturo sull'albero e mi è venuta l'idea di fare una focaccia veloce. Con queste quantità di lievito e con le temperature di questa stagione (in casa ho 25°) ci vogliono circa 6/7 ore in totale. Le dosi sono per due teglie tonde da 24 cm.

    Numero di persone: 8
    Tempo: 7 h
    Numero di pezzi: 2
  • Focaccia timo e limone

    In giardino ho due bei cespugli di timo che se ne sono sempre stati in pace, completamente ignorati da me e minacciati solo dai vicini ed enormi cespugli di rosmarino che stanno fagocitando con prepotenza tutte le altre piante della siepe. 
    Purtroppo per loro, dopo un

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    Numero di persone: 1
  • Frollini salati salvia e rosmarino

    Questi biscottini salati e aromatizzati sono molto facili da fare e sono ottimi da servire all'aperitivo accompagnati o usati come base per salse, formaggi e mousse salate.

    Numero di persone: 1
    Tempo: 2.30
    Numero di pezzi: 35/40
  • Mustazzeddu o canteddu sardo

    mustazzeddu o canteddu sardo

    Su mustazzeddu o canteddu è una focaccia farcita con pomodoro fresco, olio extravergine di oliva, aglio e basilico tipica della mia zona di origine, il sulcis iglesiente.

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    Numero di persone: 1
    Numero di pezzi: 1 da circa 35 cm
  • Pomodorini confit

    La ricetta dei pomodorini confit è semplicissima, basta tagliere e condire i pomodorini e al resto pensa il forno. Il risultato sono dei pomodorini dolci, aromatici e leggermente caramellati buonissimi come aperitivo o come condimento per bruschette e pasta  

    Numero di persone: 1
  • Rotolo con patate e cicoria ripassata

    Un'ottima occasione per sperimentare il sale affumicato, un ingrediente tipico danese e interessantissimo per gli amanti dei sapori forti! Ricetta semplice e perfetta come secondo, accompagnata da un po' di formaggi e sottaceti, o come spuntino. Ottima anche per impiegare qualche patata e un

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    Numero di persone: 6
    Tempo: 1h
  • Tigelle Brunella - di Bruno Barbieri

    Di solito le ricette degli chef stellati sono complicate e piene di strani ingredienti, per cui mi ha stupito trovare in un libro di Bruno Barbieri ("Ricette e racconti di un cuoco sempre in viaggio") la ricetta delle mitiche tigelle modenesi! E che tigelle! Come si dice qui in Emilia: mai più

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    Numero di persone: 6
    Tempo: 3h

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